Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора кондитерских изделий – создание этих воздушных десертов порой не обходится без сложностей.

Как приготовить стойкую кремовую массу, которая превратится в изящные узоры на торте, сохранит форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в опыте. Начинающих мастеров, домохозяек, а также кондитерские производства, которые кормят сладостями тысячи потребителей, выручает такой кондитерский ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового цвета - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный и полезный как сырой белок, при этом обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и хранится гораздо дольше. Еще одно ценное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают идеальную консистенцию, а кондитерские изделия – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь!» в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в выпечку и десерты абсолютно безопасно и даже полезно: альбумин содержит кальций, магний, натрий, йод, а также богат витаминами. Порошок разводят в воде в пропорции один к семи: 5 грамм сухого белка и 35 грамм воды заменяют в рецепте один яичный блок.

Еще один превосходный ингредиент, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы быстро и просто готовить меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень легко работать: порошок разбавляется водой, взбивается в течение трех минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно вводить дополнительные компоненты вроде орехов и сухофруктов, чтобы придать десертам яркий вкус. Смеси экономичны, их можно смело использовать в приготовлении почти любых десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших администраторов и по телефону +7 951 371 8908.